Menos licor, más tacos y mesas más pequeñas: así consume el colombiano fuera de casa en 2026.

Qué trae el informe

1. Parte ICómo está ColombiaEl año de dos mitades y el entorno que lo explica: costos, precios, demanda.
2. Parte IICómo consume el colombianoCumplimiento de la reserva, tamaño del grupo, frecuencia, motivo de la salida.
3. Parte IIIQué consume y cuánto pagaCategorías de comida, la irrupción mexicana, bebidas, precios de carta y premiumización del licor.
4. Parte IVCómo se comportan las fechasMundial, elecciones y ley seca, Día del Padre, reforma laboral, fiestas de cada ciudad.
5. Parte VColombia por ciudadesBogotá, Medellín y Barranquilla bajo el mismo lente.
6. Parte VIDiez tendenciasCon su evidencia, su dirección y hacia dónde apuntan para el cierre de 2026.
7. Parte VIIConclusionesSiete conclusiones, recomendaciones por lector y validación contra fuentes externas.

De dónde salen los datos

De la plataforma con la que miles de establecimientos en Colombia reciben reservas, publican su carta digital en la mesa y gestionan a sus comensales. Cada interacción deja un dato. Los comparamos sobre un panel homogéneo (los mismos establecimientos en ambos periodos) y los contrastamos con el DANE, el Banco de la República, Fedesarrollo, Raddar, Asobares, Fenalco, Acodres, Migración Colombia e IWSR.

Para quién es

Para el operador que necesita saber cómo cambió su comensal. Para las marcas que viven dentro de la carta. Para los gremios y quienes deciden sobre el sector. Cada hallazgo cierra con una implicación para los tres.